Домашний зефир с яблочным пюре

Десерты Сладости

4960

Сладости любят все. Но важно, чтобы они были не только вкусными, но и полезными. Простой домашний зефир - это яблоки, агар-агар и немного сахара. Яблоки можно заменить любыми фруктами из которых можно сделать пюре. Фантазируйте сами!

Ингредиенты

Яблоко 2 шт.
Яичный белок 1 шт.
Вода 75 мл
Сахар 300 г
Агар-агар 5 г

Процесс приготовления

Нарезать яблоки на кусочки и подогреть в микроволновке.
Затем протереть в пюре, пропустить через мелкое сито и добавить сахар. Все тщательно перемешать и отправить в холодильник минут на 15.
Отделить белки от желтков и тоже убрать белки в холодильник
В большой кастрюле начать взбивать часть белков и часть пюре.
Сделать сироп из агар-агара и остатков сахара (примерно 100 г, можно заменить медом). Для этого агар-агар развести небольшим количеством воды, добавить сахар и варить на медленном огне около 5 минут. Влить тонкой струйкой сироп в кастрюлю с белком и яблочным пюре.
Добавить остатки белка и яблочного пюре и продолжать миксерить. Масса должна получиться воздушная, упругая. Помните, что агар-агар очень быстро схватывается, поэтому действуйте быстро.
В кондитерский мешок положите массу и выдавите на кулинарную бумагу.
Подождите 6 часов и зефир будет готов.